Proje Hakkında

Hiç patatesin çöpe atılan kabuğundan cips, nohutun haşlama suyundan marshmallow yapmayı ya da doğru planlanmış bir market alışverişi ile gıda israfını %30 azaltabileceğinizi düşündünüz mü? Biz düşündük! Mutfaktan başlayan dönüşümün gücüne inanıyoruz.

Aslında atık sandığımız her şey yeni bir tarifin başlangıcı olabilir. Hiç aile büyüklerinize artan kuru ekmekle ne yapacağını, kerevizin yapraklarının ne işe yaradığını ya da nar kabuğunun neden kaynatıldığını sordunuz mu? Her lokmasının kıymetini bilen o kuşak, şimdi “sıfır atık” dediğimiz uygulamaları yıllar önce hayatlarının parçası haline getirmişti. Biz de bu bilgelikten ilham alarak kültürümüzden geleceğe uzanan bir mutfak hikayesi yazmak üzere bu projeye başladık.

Atıksız Mutfak projesi; Ortak Geleceğimiz Araştırma, İletişim ve Dayanışma Derneği’nin ana yürütücülüğünde, Akademi Kültür, İtalya’dan Human Rights Youth Organization ve Lüksemburg’dan Our Common Future Asbl. ortaklığıyla Türkiye Ulusal Ajansı Erasmus+ KA210 You Small-scale Partnerships in Youth desteğiyle yürütülmektedir. Proje en temelinde, mutfaklarımızdan çıkan atıkların azaltılmasını, yeniden kullanılmasını ve dönüştürülmesini teşvik etmeyi amaçlamaktadır.

Bu kapsamda, farklı ülkelerden gençler bir araya gelerek kendi kültürlerindeki sıfır atık yemek tariflerini ve geleneksel sürdürülebilir mutfak uygulamalarını araştıracaklar; elde ettikleri bilgileri yaratıcılıklarıyla harmanlayarak, geçmişin bilgeliğini geleceğin mutfak alışkanlıklarıyla buluşturan yeni tarifler geliştireceklerdir.

Proje sonunda, farklı kültürlerden toplanan bu tarifler ve deneyimler bir araya getirilerek, en az dört dilde yayınlanacak “Kültürlerarası Sıfır Atık Mutfak ve Yemek Tarifleri” kitabında paylaşılacaktır.

Projenin Hedef Kitlesi

Atıksız Mutfak projesi, 16–30 yaş arası; gastronomiye, sıfır atığa, farklı kültürlerin mutfak geleneklerine ve kültürlerarası paylaşıma ilgi duyan gençleri bir araya getirmeyi amaçlamaktadır.
Bu projede, yemek yapmayı / keşfetmeyi seven, yeni şeyler öğrenmeye açık ve sürdürülebilir yaşam konusunda fikir üretmek isteyen herkes yer alabilir.

Katılımcılar, açık çağrı yöntemiyle alınacak başvurular arasından yapılacak ön değerlendirme sonucunda belirlenecektir.

Projenin Amaçları

Gençlerin, kendi kültürlerindeki geleneksel sıfır atık tariflerini öğrenip yeniden yorumlayarak, sürdürülebilir geleceğe ilham verecek yenilikçi fikirler üretmelerini sağlamak.
Türkiye, İtalya ve Lüksemburg’tan gençlerin bir araya gelerek sıfır atık kültürleri ve mutfak gelenekleri üzerine bilgi paylaşımında bulunmaları, farklı kültürleri deneyimleyerek karşılıklı anlayışı güçlendirmek.
Gıda israfı, iklim krizi ve sürdürülebilir yaşam konularında gençler ve toplum genelinde kalıcı farkındalık oluşturmak; öğrenilen bilgilerin gündelik hayata yansımasını teşvik etmek.
Proje sürecinde üretilen tarifleri, fikirleri ve kültürel içerikleri dijital bir platform ve çok dilli bir kitap aracılığıyla paylaşarak, daha geniş bir kitleye ulaşmak ve bilgi alışverişini sürdürmek.
Sıfır atık kültürü etrafında bir araya gelen gençlerden oluşan uluslararası bir topluluk kurmak; bu topluluğun gelecekte benzer sürdürülebilirlik projelerine öncülük etmesini sağlamak.

Beklenen Proje Çıktıları

Kültürlerarası Sıfır Atık Mutfak ve Yemek Tarifleri Kitabı

Türkiye, İtalya ve Lüksemburg’tan gençlerin katkılarıyla hazırlanacak bu dijital kitap, atıksız tarifleri ve kültürel mutfak hikâyelerini bir araya getirecek. İçerikler en az dört dilde yayımlanacak ve ileride geliştirilmeye açık olacaktır.

Dijital Eğitim İçerikleri

Gıda krizi, iklim değişikliği ve sıfır atık konularında kısa, anlaşılır ve paylaşılabilir eğitim materyalleri hazırlanacaktır.

8 Çevrimiçi Etkinlik ve 1 Uygulamalı Atölye

Üç ülkeden (Türkiye, İtalya, Lüksemburg) 24 genç, çevrimiçi oturumlarda bilgi ve deneyim paylaşacak; ardından Uşak’ta düzenlenecek atölyede birlikte üreteceklerdir.

Sosyal Medya ve Paylaşım Alanı

Proje boyunca geliştirilen fikirler, tarifler ve iyi uygulama örnekleri sosyal medya üzerinden paylaşılacak; böylece atıksız mutfak kültürü daha geniş kitlelere ulaşacaktır.